Un negocio de ensaladas parece en primera instancia algo bastante arriesgado ya que estas gustan pero el entorno del fitness no es algo que se encuentre del todo montado o estructurado a gran escala.
Tampoco podemos decir que el número de personas que practican la vida sana es muy pequeño, ya que sabemos que al menos un 43% de las personas en el mundo está enlazado al área del gym, la dieta sana y el buen comer; en todo caso, el negocio de ensalada se enlazaría a estos como principal objetivo.
Servicios y productos
Al hablar del negocio de las ensaladas generalmente nos imaginamos todo lo referente a lo que es este alimento, pero es a fin de cuentas un centro de comida por lo que se debe ofrecer variedad en lo que son los productos, que pueden ser:
- Carta de ensaladas: Nativas y extranjeras, con un buen punto de preparación y sin dejar de lado aquellas gourmet de mucha búsqueda como lo es la ensalada cesar y otras de la gastronomía cotidiana
- Ensaladas frutales: Divididas en 3 o 4 categorías, la primera para cítricos, la segunda para frutas de digestión, la tercera para frutas tropicales y la cuarta abierta a lo que es la imaginación de los mismos nutricionistas y preparadores.
- Stand de batidos: Este sería el tercer producto de vital importancia. Las bebidas naturales siempre buscan ser el paso adicional en la preparación de alimentos saludables, teniendo esto en cuenta podemos tener un buen servicio de comida natural.
Demanda actual del Mercado
La sana alimentación está recomendada y abalada por médicos y nutricionistas desde hace décadas; sin embargo, han sido los últimos 5 años los que han puesto un pie en lo que es la sana nutrición, las personas en su gran mayoría buscan una alimentación más que sana, ya sea por cuidarse o por miedo a morir.
Recursos Tecnológicos
En los recursos tecnológicos necesitaremos de refrigeradores y de extractores de alimentos para mantener en todo momento nuestros alimentos conservados y poder prepararlos con mayor rapidez, también se necesitara de una licuadora para la preparación de las bebidas.
Elementos tecnológicos de venta básicos como dispositivos de recepción de tarjetas electrónicas, aunque estos pueden ser fácilmente sustituidos por anillos NFC y los distintos sistemas de pago por móvil.
Un sitio web de ubicación también se echa en falta para lo que es la compra-venta de productos; aunque viéndolo desde un punto de vista más especifico, este se asoma más a lo que es el marketing en línea y la publicidad más que a la venta del mismo, ya que es muy extraño que alguien solicite una ensalada por delivery.
Segmentación
El segmento al cual está dirigido al mercado se maneja en 3 grupos:
- Un 50% para el publico general (suponiendo que el local se encuentre un área publica de mucho transito como un centro comercial=
- 20% dirigido a empresarios y consumos por Delivery preparados y envasados para evitar falta de stock.
- 30%dirigido a mayoristas de empresa
Clientela
La clientela varía entre el mercado particular y algunos que compran al por mayor. Tenemos como potenciales clientes a gimnasio, naturistas sin una marca prefijada, nutricionistas y una que otra clínica, que solicitan el surtimiento de alimentos por vías alternas.
Los clientes particulares están marcados en edades correspondientes entre los 18-70 años, los menores de edad en su mayoría no se encuentran interesados en una buena alimentación, por lo que el mercado de mayor alcance comienza en la adultez de la persona.
Plan de negocio de ensaladas DOFA
En el negocio de las ensaladas nos encontramos con una gran cantidad de Fortalezas y oportunidades que hacen mucho mas sencilla la tarea de ensamblar un negocio de este tipo; no obstante, también tenemos el caso de las amenazas y las debilidades que por supuesto, aparecen en todos los negocios existentes.
Fortalezas:
- El modelo de venta es innovador
- Permitirle al cliente un servicio en el que el decide con que preparar la ensalada
- La posibilidad de preparar bebidas de forma
- Una barra de ensaladas con multitud de sabores y capacidad de personalización
- Productos saludables y muy higienizados que no son tratados al vapor ni con elementos líquidos en temperaturas altas.
- Altos estándares de calidad en lo que respecta a la materia prima
Debilidades
- Bajo presupuesto para lo que respecta a promoción y publicidad
- El modelo de negocio no es totalmente reconocido por los clientes
- El delivery es un caso no muy logrado ya que pocos son los que solicitan.
- Poco conocimiento de la franquicia.
- Dudas o bajos conocimiento en lo que respecta a los ingredientes de preparación.
Oportunidades
- Diferentes productos ofrecidos para diferentes clientes en el mercado.
- Diversos sabores que diferencian de la competencia.
- Zonas empresariales con posibles compras potenciales.
- Un modelo explotable de autoservicio.
- Disminuye los costos y se convierte en algo relativamente atractivo para clientes.
Amenazas
- Siempre existirán nuevos competidores en mercado
- El consumo natural tiene sustitutos de fabrica que siempre se encuentran en un mercado mayoritario
- Los paros camioneros serán un problema para el reabastecimiento
- Limitación de sabores
- Que puede ser un tipo de mercado ya explotado en el área.
Promoción y Marketing
La promoción se hará de una forma más directa ya que el sitio de localización deberá ser en un Centro comercial de mediano o gran tamaño, estas zonas siempre son las más transitadas por la población, y el abarque puede comenzar con promociones que reduzcan un poco el precio.
Se puede hacer uso de redes sociales donde se muestre cada producto y sus ingredientes, asi mismo generar una imagen de empresa llamativa con un slogan que consiga atrapar al publico. El empaque con presentación personalizada sera una buena forma de publicidad indirecta.
Financiamiento
El presupuesto inicial para la creación de un puesto de ensaladas debe ser de acuerdo a su nivel de ambición, le recomendamos que empiece poco a poco y baya creciendo a la medida que va obteniendo ingresos. Deberá gastar en lo que es alquiler de espacio, abastecimiento de productos, compra de los equipos tecnológicos y el mantenimiento.
Haciendo uso de electrodomésticos, alquiler de puesto y compra de materia prima u alimentos, tenemos que:
- Materia prima: 500$
- Alquiler de espacio: 1000$ de inicio y una renta balanceada (todo depende del entorno)
- Electrodomésticos: 3000$
- Pago a empleados, gastos varios: 2000$
- Otros (publicidad, elaboración de productos personalizados) : 4000$
Total: 10500$ como inversión inicial para el emprendimiento del negocio.
Volúmenes de Venta
El área de venta requerirá de un estudio de mercado y de la fiabilidad de consumo de los clientes, la media para consumo debe ser de unos mínimos 30 clientes diarios con platos de ensalada que tengan un valor de entre 1.5 y 3$, platos de 0.90$ y todo lo que componga la carta.
Suponiendo que el plato intermedio más consumido tenga 1.5$, consideremos:
- 30 como clientes mínimos por día
- 30 x 1.5$ = 45$ por día
45$ x 30 días laborales hábiles: 1350$ de ganancia
1350$ x 10 meses laborales: 13500$
Esto da un resumen de 10 meses para recuperar la ganancia inicial, reduciendo gastos varios y adquisición de nueva materia prima.
El volumen de venta dependerá del lugar en el que posicionemos el negocio, si este se encuentra en un área concurrida como un centro comercial, es posible que recuperemos al cabo de 3 meses la ganancia inicial, siempre que la clientela diaria este por encima de la media.