Realizar un plan de negocios para un bar puede verse como algo de ingenio y atrevimiento ya que este tipo de estructuras suele tener un buen número de clientes pero solo si solo si tiene éxito en su cometido y recibe buenas críticas.
En este plan de empresa te explicaremos todo lo que debes hacer para conseguir sin contratiempos un correcto éxito y el disfrute de uno de los negocios y modelos de empleo más antiguos que existen.
Servicios y productos
Antes de comenzar con todo lo que son los sondeos de mercado, la promoción y el chequeo de target, debemos dar análisis de la situación particular en la que se encuentra cada servicio, pues no todos los bares son iguales y muchos de ellos tienden a tener sus particularidades.
Dejando claro todo esto podemos tener los siguientes para diferentes bares
Bar de deportes
- Servicios de apuesta
- Productos comestibles
- Entretenimiento visual
- Venta de licores varios.
Bar pequeño
- Área de juegos ( maquinas, mesa de billar)
- Menú de comida rápida
- Venta de licores varios
Cervecería
- Entretenimiento
- Venta de licores artesanales e importados
- Áreas de descanso
- Comida rápida
Si nos percatamos sin tanto detalle nos podemos dar cuenta de que todos los bares tienen algo en común y es el área de comida rápida, ya que esta suele ser un buen enganche a la hora de llamar la atención de clientes potenciales.
Demanda actual del Mercado
En un entorno base donde el porcentaje de mujeres es de un 53% mujeres y el 47% restante resulta en la población masculina, se debe restar el 15 o 20% que puede representar los menores de edad y estudiantes que no puede hacer consumo de licor pero que aun así forman parte dentro de una fuera laboral.
Sacando toda esta información en cuenta, se puede calcular un mínimo de 250.000 personas en un área de 25km cuadrados; no obstante, de este porcentaje también debe retirarse las personas con abstinencia al alcohol y con poca posibilidad de pago en cuanto al entorno social.
Teniendo estas 250.000 personas como 100% de población, podríamos considerar al menos un 60% como población potencial con un consumo probable, donde solo un 20% serán habituales y el resto, consumidores de temporada.
Recursos Tecnológicos
En los recursos tecnológicos se toma en cuenta las necesidades de hoy en día con respecto al internet, siendo este el principal aspecto que debemos tomar en cuenta para la creación del negocio del BAR.
Un Bar que posea internet Wifi gratuito siempre será un ancla para los más jóvenes que buscan tener acceso a internet en todo momento; luego, tenemos los obligados requerimientos de comunicación de un servicio telefónico, para poder hacer comunicación con los clientes.
Otros elementos tecnológicos necesarios son las barras de congeladores para las bebidas y una muy adecuada área de cocina con electrodomésticos para lo que es el servicio de comida.
Segmentación
La segmentación del mercado es el área que define el público objetivo de nuestro mercado específico; siendo este el caso, tenemos que la clientela puede dividirse en:
- Clientes fijos: Aquellos que serán fieles a la causa, generalmente en edades comprendidas de 35-47 años
- Clientes venideros: Jóvenes de entre 21- 30 años que irán ocasionalmente a beber.
- Clientes de una sola vez: Familias que quieren pasar un día especial, pero no son un target específico.
Clientela
La clientela de un BARestá formada o dividida por dos tipos de clientes que son los habituales y los no habituales, aquí una explicación rápida de cada ellos:
- Habituales: Son los clientes que estarán cada día en el lugar, pueden ser ejecutivos, personas de ingresos medios (o bajos) o uno que otro joven
- Clientes no habituales: Clientes de fines de semanas, para fiestas particulares, con intenciones de pasar el rato.
En este tipo de clientela habitual se debe tener cuidado con un grupo de personas que siempre existirá, este puede ser un daño para la reputación del sitio pero deberás tener una forma de lidiar con ello.
DAFO
El análisis DAFO de un bar es bastante específico con respecto a todos los factores que presenta, por lo que debes prestar atención a lo que te enmarcamos si deseas tener éxito pronto.
Oportunidades:
- Puedes comenzar de forma inminente al momento de apertura
- El personal requerido no es tan vasto ya que solo necesitaremos de una persona en la barra y alguien de seguridad, la cocina podrás atenderla tu mismo.
- Diferentes eventos pueden generarnos altas ganancias en momentos específicos.
- Los fines de semana siempre serán de buena fortuna
- Posibilidad de ser un espacio con un ofrecimiento diferente al de un café
Amenazas
- La competencia directa y consolidada siempre será un riesgo
- La falta de poder adquisitivo nos generara problemas de Stock
- La incertidumbre del éxito
- Tener que depender de la puntualidad de algunos eventos.
Debilidades:
- Desconocimiento del lugar
- Invertiremos más de lo que recuperaremos al inicio
- La competencia de este mercado casi siempre es hostil y complicara laborar tranquilamente
Fortalezas
- La escasa necesidad de personal
- Conocimiento del funcionamiento operativo, de los proveedores y de los clientes potenciales
- Área estratégica genera menores resultados
- Experiencia en el sector y conocimiento sobre la población
Promoción y Marketing
El marketing se forma en base al logro de un producto como marca que lo represente, todo esto se puede resumir en la experiencia y el confort del mismo usuario en el negocio y de cómo este responde a la publicidad.
Lo inicial es estudiar a la población con la que se está tratando, ofrecer o hacer mayor promoción de los productos que más se consumen y generar en temporadas, algunas rebajas de precios como excusa de “oferta”.
Las emisoras de radio son excelentes para hacer promoción de locales y de sus servicios aunque son costosas, ofrecer alimentos también puede ser una buena opción, todo en base a lo que sea más receptivo.
La promoción del lugar se deberá hacer por medio de las redes sociales directamente. Elementos como Facebook e Instagram serán aliados inminentes; además, haciendo uso de los típicos 2×1 y Ladies Night, este siempre dará con un gancho atrayente.
Los primeros díaspueden hacerse uso de entretenimiento en vivo que en la mayoría de los casos arroja alto porcentaje de audiencia.
Financiamiento
Si lo tomamos desde el punto de vista de un Bar pequeño, tenemos que el presupuesto inicial de creación es de 50.000$, contando las bebidas, el lugar y todo lo que compete a la creación del mismo.
Volúmenes de Venta
El volumen de venta se utiliza mayormente para contabilizar ganancias y verificar el tiempo que se debe esperar antes de recuperar la inversión inicial. Teniendo como punto de anclaje la venta de licor, se muestra una media de 20 clientes por día o un poco más. Las bebidas pueden valorarse en un 1$ como la cerveza más accesible y económica pero esta se puede ser consumida hasta 10 veces por una sola persona.
A ese nivel se le suma también el ofrecimiento de comida y el hecho de que puedan recibirse 20 personas, pero se descuenta la adquisición de nuevos consumibles.
Suponiendo que 20 personas consume cada una 20$ en Licor, estimado es de 400$ al día, el stand de licores puede bajar de manera drástica en base al éxito y su valor no es muy económico consiguiendo hasta 2000$ en la compra de nuevos productos. Suponiendo esto, la ganancia por semana es de 2800$ menos 1000$ de Refill para un total de 1800$ de ganancia.
El financiamiento por inversión propia y préstamos arroja casi 50mil dólares para un negocio lucrativo y de éxito.
La suma de 12 meses genera un total de: 86.400$ para un pago de inversión total, al menos unos 20.000 en ganancias y deducibles por gastos pagados.